Horno de convección vs termal

Horno de convección vs termal

El tipo de horno que usa juega un papel clave en cómo se convertirá la comida. Dos tipos de hornos son hornos de convección y hornos térmicos. La principal diferencia entre los dos es que hornos de convección mueven activamente el calor alrededor de la comida mientras que hornos térmicos permiten simplemente que circulan pasivamente.

Función

La principal diferencia entre convección y hornos térmicos es cómo calientan la comida. Hornos de convección circulan aire caliente usando un ventilador para que el calor es moverse constantemente a un ritmo uniforme. Hornos térmicos también usan aire caliente para calentar los alimentos, pero sin la ayuda de un ventilador, el calor no es uniforme y puede ser bloqueado por objetos en el horno.

Significado

Porque circula aire caliente uniformemente en todo el horno, hornos de convección tienden a cocinar más uniformemente y en menos tiempo. El movimiento constante de calor permite estos hornos utilizar así menos energía. En un horno térmico, el aire sigue siendo relativamente, que puede conducir a la cocción irregular de alimentos. Esto es porque el aire caliente se eleva, por lo que la temperatura más alta se encuentra en la parte superior del horno mientras que la parte inferior puede ser significativamente más fresca.

Inconvenientes

Utilizando un horno térmico puede ser riesgoso si usted quiere resultados consistentes. Por ejemplo, si usted está horneando galletas y un lado del horno está más caliente que el otro, la mitad de la bandeja puede hacerse en 10 minutos mientras que la otra mitad aún pegajosa. En un horno de convección del aire circulante permitirá toda su comida para conseguir los mismos resultados en la misma cantidad de tiempo.

Beneficios

Hornos de convección no sólo son más consistentes que hornos térmicos, pero también más rápido debido al constantemente circula aire que sopla el calor directamente sobre los alimentos para hornear. El ventilador en un horno de convección ayuda de otra manera. Dibujando el aire sobre el motor, ayuda a evitar el sobrecalentamiento.

Efectos

Debido a sus muchas ventajas sobre los hornos térmicos convencionales, tipos de horno de convección son cada vez más populares mientras que los hornos termales una vez extendidos se están volviendo cada vez más difíciles de encontrar.


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