¿Cuán caliente debe estar una parrilla para el Filet Mignon?

¿Cuán caliente debe estar una parrilla para el Filet Mignon?

Filet mignon es un corte de solomillo de ternera que es redondo, blando y generalmente envuelta en tocino. El tocino agrega sabor adicional a la pieza de carne. Cuando asar el filete mignon, es importante preparar bien la carne y que el gas o la parrilla a la temperatura correcta. No desea cocine demasiado o quemar la pieza de solomillo, pero para mantener su ternura y sabor.

Ajuste de la temperatura de la parrilla

Si está utilizando una parrilla de gas, encendido y todos los quemadores a "alto", cierre la tapa de la parrilla y deje que se precaliente. Si está utilizando una parrilla de carbón, añadir briquetas uniformemente en la parte inferior de la parrilla, luego rociar con líquido para encendedores y encenderlos. Cierre la tapa y deje que el fuego quema hasta que las briquetas estén cubiertas con ceniza blanca. Atención---el calor será intenso. Utilice una toalla o en el horno para abrir la tapa de la parrilla una vez que la plancha está caliente.

Preparación del Filete Mignon

Antes de asar el filete mignon, descongele la carne en su refrigerador si está congelado. A continuación, llevar el Filete Miñón a la temperatura de 72 grados Fahrenheit. Pat de exceso de humedad de la carne con un paño limpio o toalla de papel. Sazonar la carne con sal, pimienta y aceite de oliva o su condimento favorito comercial.

Abrasador

Abra la plancha y usar un tenedor grande o pinzas para colocar los solomillos en la parrilla durante tres minutos en cada lado para dorar la carne. Searing Dora la parte exterior de la carne y agrega sabor adicional. Si lo desea, gire 90 grados los solomillos y abrasador para grabar un patrón de rayado de la carne.

Ajuste la parrilla y cocinar

Si usando una parrilla de gas, ajuste los quemadores a "medio-alto" para reducir la temperatura de la parrilla para cocinar el Filete Miñón. Con carbón de leña, utilizar una espátula para mover las briquetas calientes al borde de la parrilla. Colocar la carne directamente sobre la rejilla de la parrilla y dejar cocinar por cinco minutos. Si lo desea, abra la carne 90 grados y deje cocinar por dos o tres minutos producir un patrón de rayado. Voltee la carne y dejar que el otro lado cocine por cinco minutos. Total tiempo de cocción es aproximadamente de 10 a 12 minutos. Cocer la carne con la tapa de la parrilla hacia abajo. Retire el filete mignon a la parrilla y deje que el resto de la carne durante cinco minutos antes de rebanarlo. Evite puncionar la carne con un tenedor o cuchillo---esto permite jugos escapar y se seca la carne.


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