Cómo cocinar con ollas de barro-terracota

Cómo cocinar con ollas de barro-terracota

Vasijas de arcilla de terra-cotta someterse a cocción a unos 2.000 grados Fahrenheit, por lo que pueden manejar cualquier cosa que pones a través--excepto una atención deficiente. Nada que se puede hacer en un plato parrillas inclinables se puede hacer en una maceta de terracota, junto con un par de beneficios. Terra cotta es alcalina y eleva el pH de los alimentos durante la cocción, así que tomate, por ejemplo, tiene un sabor más dulce que cuando cocinan en metal. Terracota también crea un ambiente más húmedo que el metal, para cocinarán alimentos de una manera más suave.

Remojo antes de sazón

Condimento separa utensilios de terracota terracota jardineras y macetas. Condimento, o llenar la terracota con agua y calefacción por unas horas crean adhesión entre las moléculas de arcilla por lo que pueden soportar calefacción repetida. Pero antes de que temporada, tienes que remojar la terracota en un fregadero de agua durante 2 horas para que la arcilla absorbe tanta agua como sea posible.

Métodos de condimento

Puede sazonar terracota en la estufa o en el horno según su tamaño. Terra-cotta grandes Braseros y cacerolas caben mejor en el horno, tan temporada les en el horno. Temporada cocina tamaño terra cotta en el horno o la estufa; depende de usted. Para la temporada en el horno, llene la olla sobre 3/4 llena de agua y cocer destapado a 225 F durante dos horas. Para sazonar la olla en la estufa, llenar 3/4 lleno con agua y colóquela sobre un difusor de calor sobre una estufa. Ajuste la estufa a baja y calentar la olla durante dos horas. Deje enfriar el recipiente a la temperatura en el horno o en la estufa antes quitarla.

La primera comida perfecta

Tienes que tomarlo con calma con especias y condimento al realizar su primer plato en una olla de terracota. Terra cotta todavía tiene espacio en su superficie porosa a los ésteres y aceites volátiles de alimentos picante, como ajos, pimientos y chalotas, justo después de condimento, así que tu primer plato uno neutro. Llene el recipiente medio lleno de zanahorias picadas y apio cubierto con un poco de aceite y asarlos a 350 F hasta que estén doradas; también puede llenar la olla con 1 a 2 pulgadas de apio picado y las zanahorias y colocar una pechuga de pollo en la parte superior y que sea una comida.

Cuidado y mantenimiento

Cuidado de terracota es mínima, pero esencial para una larga vida. Utilice un difusor de calor al cocinar con barro en la estufa y no ir más caliente que la media baja hasta que te acostumbres a cocinar con barro en la estufa. Después de acostumbrarse, se puede ir tan alto como medio. Siempre empezar a cocinar en una olla de temperatura y en un horno 200-F; aumentar la temperatura del horno a la temperatura deseada en un período de 5 minutos. Limpia terracota con plato suave detergente o en el lavavajillas si está etiquetado a lavavajillas segura. Sumerja la maceta en agua 15 minutos y secar antes de cada uso.


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