Cómo ablandar y parrilla un filete

Una cuidadosa preparación y el tipo de método de cocción pueden significar la diferencia entre un filete duro y seco y uno húmedo y tentador. Algunos cortes caros, como punta de filete o solomillo flanco, menos pueden necesitar extra ablandamiento antes de que consigue poner sobre la parrilla. Cualquier filete debe ser retirado del refrigerador y deja a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de que comience el proceso de ablandamiento.

Instrucciones

•Sprinkle una capa uniforme de ablandamiento en polvo sobre un lado de la carne.

•Utilice un mazo de carne a la carne por unos minutos para romper los tejidos de la carne.

•Girar el filete encima y ablandamiento adicional espolvorear polvo de ese lado. Libra de la carne de este lado hasta que aparezca plana y la carne es sobre mitad tan grueso como lo era.

Transporte el filete golpean a un plato. Precaliente una parrilla de gas en alta para por lo menos cinco minutos, o una parrilla de carbón hasta que los carbones son grises.

•Colocar el golpean steak a la parrilla a dorar a fuego alto.

•Girar el filete con la pinza después de uno o dos minutos.

Cocine el filete sobre el segundo lado durante uno o dos minutos.

•Introducir el termómetro en la carne para comprobar la temperatura. Un filete raro tiene una temperatura de 125 grados Fahrenheit. Un filete raro medio tiene una temperatura de 130 a 135 grados Fahrenheit. Retire el bistec a la parrilla cuando la temperatura es más baja que la temperatura unos 5 grados. Temperatura interna de la carne seguirá subiendo en pocos minutos después es sacado de la parrilla.

•Permita la carne reposar unos cinco minutos antes de servirlo.


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