Hornos convencionales y hornos de microondas

Hornos convencionales y hornos de microondas

El horno no ha cambiado mucho a través de los siglos; sigue siendo una caja aislada en la que los alimentos se cocinan por algún tipo de calefacción. Lo que ha cambiado son los métodos usados para generar ese calor y la velocidad a la que se pueden cocinar alimentos. Mientras que algunos pueden sugerir que el cocinero moderno puede utilizar el microondas o el horno convencional para todos los de su cocina, la verdad es que ambos tienen su lugar en la cocina.

El horno convencional

El horno que está familiarizada con la mayoría de la gente es la gama de cocina o una unidad de pared. El aire dentro del horno es calentado por una resistencia eléctrica o un mechero de gas y regulado por un termostato para mantener una temperatura específica. Alimentos colocan dentro de esto calienta cocina aire desde afuera hacia adentro como las superficies de los alimentos absorben el calor. Cocción continua hasta que el alimento alcance la temperatura deseada.

El horno de convección

Un horno convencional utiliza calor en el aire todavía y algunos irradian calor desde las paredes del horno para cocinar la comida. El alimento recibe pasivamente el calor, que puede variar dependiendo de la posición de los alimentos en el horno. El horno de convección mejora la eficiencia del diseño estándar; la adición de un ventilador para circular el aire caliente dentro del recinto. El calor se introduce activamente a los alimentos por el movimiento del aire, mejorando la transferencia de calor en el alimento. El resultado final es los tiempos de cocción más cortos y más uniforme distribución del calor en todo el horno.

El horno de microondas

A diferencia del horno convencional que utiliza el calor alrededor de la comida para cocinar, el horno de microondas utiliza la comida para cocinar a sí mismo. Un horno de microondas genera microondas que rebotan en el interior del horno, llama la atención la comida de muchas direcciones. Horno microondas de cierta frecuencia son absorbidos por las moléculas de agua, grasa y azúcares de los alimentos. La absorción excita las moléculas y se convierte en calor, cocinar la comida de adentro hacia afuera.

Cocinar con el horno de microondas

El uso regular del horno microondas es para alimentos de calor, y para muchos platos, es todo lo que se necesita. Para algunos cocinar sin embargo, el microondas no es la respuesta. Hornear o asar los procesos que se basan en el calor seco del horno para crear una costra o dorar los alimentos no son posibles en el microondas porque el calor radiante no existe. Por otro lado, hierve agua para té o café no resulta en una taza caliente porque las microondas no son absorbidas por la Copa de la misma manera que son absorbidos por los alimentos.

Intercambiando el horno de microondas

Ningún cocinero se verán tentado a cambio el horno de microondas de un horno convencional solo, o viceversa. Ambos aparatos tienen un lugar en la cocina moderna y cocina pocos está dispuesto a vivir sin uno o el otro. Reconocer las fortalezas y debilidades de cada uno permite el cocinero adaptar sus recetas para preparar en el menor tiempo.


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