¿Un horno de convección cocina diferentemente que un horno convencional?

Utilizando un horno de convección sin duda puede ser un beneficio a tu tiempo en la cocina, y se puede ver una mejora en la cocción de los alimentos. Sin embargo, si usted está considerando reemplazar su horno regular con un horno de convección, hay algunas cosas que usted necesitará saber puesto que los dos hornos funcionan de manera diferente.

Hornos regulares

Para la mayoría de las aplicaciones, tales como horneado o asado, hornos regulares se calientan desde la parte inferior. Para asar, se utiliza un elemento de calentamiento superior.

El elemento inferior irradia calor al aire, calentar el aire sí mismo y creando a una especie de convección natural a través de las olas de calor. Las paredes del horno se calientan también por elemento inferior, desviando el calor de los suyos.

Imagina que la parte inferior elemento de su horno de calefacción es un lanzador de bolas y las bolas representan calor. Como se enciende el elemento de calefacción de fondo, lanza toneladas de bolas en el aire, que también se desvíe de las paredes del horno en direcciones aleatorias.

Hornos de convección

Hornos de convección cocinan diferente en eso aire móvil se utiliza. Hornos de convección verdadera utilizan ventiladores que soplan aire caliente en la cavidad del horno. Además de la parte inferior y superior de la calefacción, un tercer elemento de calefacción se coloca cerca del ventilador, los cuales se encuentran en la parte posterior del horno fuera de la cavidad. Así, cuando el horno se enciende, el ventilador sopla aire caliente uniformemente en la cavidad.

Estos hornos se suelen llamar "verdadera convección", "tercer elemento convección," o "Europea por convección," el último debido a primero se popularizaron en Europa. Usted puede encontrar otros nombres que sugieren que el horno es un horno de convección verdadera, pero no importa el caso que usted querrá asegurarse de que el horno está considerando tanto un ventilador que sopla aire en la cavidad del horno y un tercer elemento colocado cerca del ventilador de calefacción.

Hornos de convección real generalmente se encuentran como en la pared o gama de modelos.

Hornos de convección falso

Hornos de convección falsa pueden venir en dos configuraciones diferentes: el ventilador está bien situado dentro de la cavidad del horno o fuera de la cavidad.

Si el ventilador se encuentra dentro de la cavidad, que se utilizará para circular el aire que ya se calienta por la parte inferior, elemento de calefacción. El aire será no uniformemente calentado.

Si el ventilador está situado fuera de la cavidad, debe tener un elemento de calefacción colocado cerca. Si no lo hace, no es un verdadero horno. Sin este tercer elemento de calefacción, aire sin calentar se será fundido en la cavidad del horno, combinando aire caliente y frío.

En cualquier caso, alimentos que no se cocinar tan uniformemente como un verdadero horno.

Más rápido, cocción uniforme

Cuando el alimento se coloca en medio de un horno regular, recibe el calor que se irradia por la parte inferior, elemento de calefacción, las paredes y el aire. Debido a la irregularidad en la que el calor rebota alrededor de la cavidad del horno, la cavidad puede no calentar uniformemente todo alrededor. Esto también le impide colocar varios estantes de comida en el horno. Si pones tres racks de cookies, por ejemplo, la rejilla inferior cocinará más rápido y la media parrilla los más lentos.

En un horno de convección, el flujo continuo de aire caliente cocina los alimentos más uniformemente como el aire caliente circula alrededor de la cavidad entera a un ritmo constante, calentar uniformemente el horno entero. El calor va a distribuir más rápido por el aire caliente que sopla en los alimentos y no sólo alrededor de él. También, con la circulación de aire caliente, puedes poner más comida en el horno sin la preocupación de cocción dispareja, ahorrándole así tiempo de cocción adicional.

Como resultado de la convección, el proceso de cocción es aproximadamente de 20 a 25% más rápido que un horno regular.

Consejos para el uso de un horno de convección

Ya que los cocineros del alimento más rápido y más uniformemente en un horno de convección por aire caliente de circulación, necesitará usar el aparato un poco diferente.

Se recomienda bajar la temperatura de 25 grados al seguir una receta para un horno regular. También, usted querrá reducir el tiempo de cocción en un 25 por ciento.

Para aprovechar las ventajas de la circulación, use utensilios para hornear con lados bajos.

Debido a la circulación de aire, necesitará encontrar una manera de precisar papel pergamino o de papel si se usa para cocinar. Si no, el papel de papel o pergamino puede ser soplado abierto o apagado.

Algunos hornos tienen la opción para desactivar la convección. Usted puede experimentar con esto a tu gusto. Por ejemplo, si desea cocinar lento algo, puede que desee mantener la convección y usar el horno como un horno regular, girar los alimentos a intervalos regulares.

Y, aunque se supone una convección del horno para cocinar los alimentos de manera más uniforme, desea mantener un ojo en la comida. Construcción de horno de convección es diferente de marca a marca, así que siempre es seguro verificar su comida incluso tostado y preparación durante el proceso de cocción.


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