¿Cómo funciona un horno de Pizza de leña?

Lo que se hace de

Un horno de pizza de leña tradicionalmente está hecho de ladrillos de la arcilla. Hay una puerta en la parte frontal del horno. En algunos casos, se trata de la única abertura. Sin embargo, muchos de estos hornos disponen de una chimenea. Hornos de pizza de leña más modernos están hechos de refractarios concretos. Se trata de una mezcla especial de concreto que se hace especialmente para soportar la exposición prolongada a altas temperaturas.

Cómo funciona

El primer paso en el uso de un horno de leña es para encender el fuego interior. La chimenea puerta y la chimenea se debe dejar abierta durante la cocción. Mientras arde el fuego, el interior del horno absorbe y retiene el calor. Cuando el interior de la cámara del horno es candente, el fuego se debe morir. Las brasas deben barrerse hacia fuera, o al lado. Luego se cerraron la puerta y la chimenea y la temperatura se permite incluso dentro del horno. En pocos minutos, el horno está listo para hornear pizzas.

Pizza para hornear

Un horno de pizza de leña creará una pizza de corteza fina y crujiente en sólo 90 segundos. La longitud máxima de tiempo que debe dejarse una pizza en el horno es de 2 1/2 minutos. La longitud de tiempo que un horno mantendrá su calor se determina por el grosor de las paredes. Paredes que están cerca de 4 pulgadas de espesor deben conservar su calor suficiente tiempo para hornear pizzas para cerca de 6 horas. Para cocinar durante períodos prolongados de tiempo, se puede mantener una pequeña cantidad de carbón caliente en la parte posterior del horno para mantener las altas temperaturas.

Beneficios de un horno de leña

Hornos de quemado de madera son una de las favoritas para los restaurantes que se especializan en pizza. No solo son a menudo atractivo y divertido para los clientes de ver, son muy económicos. Un horno madera-ardiendo con un fuego pequeño en la parte posterior mantiene su calor durante todo el día, utilizando sólo una pequeña cantidad de madera para combustible. Mantenimiento de un horno tradicional pasando por la misma cantidad de tiempo sería irremediablemente caro. Hornos de quemado de madera son también muy respetuoso del medio ambiente ya que producir ningunos gases químicos.

Otros usos

Este tipo de horno de leña puede utilizarse a menudo para más que pizza. Carnes pueden asarse en el horno durante largos períodos de tiempo. Como baja la temperatura en el horno, puede ser utilizado para hornear panes, tortas y guisados. Cualquier grasa que deja en el horno simplemente se quemará y no necesita ser limpiada. El uso tradicional de estos hornos era de frutos secos, hierbas y setas y hornos de leña pizza pueden seguir utilizándose para estos fines, así.


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