¿Cómo funcionan un horno y estufa

Gas y eléctrico

Estufas y hornos de gas funcionan por la quema de gas natural. Cuando se enciende el gas, un encendedor eléctrico crea chispas hasta que el gas atrapa el fuego. El gas gastado sale un tubo desde la parte posterior del horno hacia el exterior. Un horno eléctrico utiliza elementos eléctricos llamados resistores. Cuando la electricidad pasa a través de un resistor, la energía eléctrica se convierte en energía térmica. Esto hace que la resistencia calienta, proporcionando la energía para calentar la comida.

Transferencia de calor

El calor en la estufa desemboca directamente en el fondo de la cacerola a través de la conducción, pero la situación es distinta en el horno. Los quemadores o elementos eléctricos hacen calor, pero no pueden distribuir ese calor directamente a los alimentos. Algunos de los brilla hacia fuera como radiación infrarroja, que es absorbida por el alimento, pero el resto tiene que ser llevado a cabo por el aire a los alimentos. Puesto que el aire no conducir muy bien el calor, esto puede ser un proceso lento.

Para acelerar las cosas, hornos incorporan un ventilador. Este ventilador circula el aire en el interior, trayendo más eficientemente el calor a los alimentos y cocinar la comida más rápidamente.

Técnicas de calefacción nuevo

Encimeras de cocción halógena de cuarzo funcionan de una manera muy diferente a otras tecnologías de calefacción electrónica. El elemento halógeno caliente está aislado dentro de cristal de cuarzo. El halógeno se calienta hasta una temperatura extremadamente alta muy rápidamente, pero el calor no salga. En cambio, la radiación infrarroja fluye hacia fuera. La radiación infrarroja es liberada por casi todo en el universo y es capaz de calentar objetos sólidos con que entra en contacto. Cuando la radiación infrarroja de alta intensidad entra en contacto con el fondo de una cacerola, calienta la sartén, cocinar el alimento dentro.

Incluso más extraños son quemadores de inducción magnética. Se genera una señal electromagnética de alta frecuencia que crea una corriente eléctrica rápida conmutación en cacerolas de metal colocados sobre los quemadores. Porque la corriente eléctrica cambia direcciones tan rápidas, crea mucha resistencia en la sartén, que causa la sartén al calor para arriba.


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