Información sobre ollas a vapor

Los Estados de los E.E.U.U. Agencia de protección ambiental que cocinas de vapor se denominan también vapores de compartimiento en el mundo del restaurante. Ollas a vapor son utilizados regularmente por las industrias comerciales, pero están disponibles unidades de cocina caseros. Según el sitio web Grand veces, cocinar con vapor ha sido alrededor durante miles de años. Ollas a vapor comercial moderna, varios compartimentos cocinarán más rápido que otros métodos, por lo tanto ahorrar dinero en costos de energía y reducir residuos causados por la transformación de los alimentos considerada otros tipos de equipo de cocina.

Tipos de ollas a vapor comercial

Ollas a vapor están disponibles como unidades de gas o eléctrico. Los dos tipos de cocinas disponibles son la presión y los atmosféricos, o sin presión, modelos. Ollas a presión funcionan de manera similar a una olla a presión. La unidad cerrada está sellada por lo que la presión se acumula dentro de los compartimientos. La olla de vapor atmosférico no es una unidad sellada, por lo que el personal de cocina es capaz de abrir y cerrar los compartimientos para eliminar, insertar o inspeccionar los alimentos. Algunos fabricantes ofrecen un modo de sueño para sus cocinas ayudar a las empresas a ahorrar energía. Cuando la olla no es activamente al vapor alimentos, el modelo vuelve a un sueño o un modo de espera. Esto consume menos energía que la repotenciación de la unidad para iniciar otro ciclo de cocción

Consumo de agua

Nuevas ollas a vapor son consciente más energía que los modelos más antiguos. Cocinas con la calificación Energy Star utilizan unos tres galones de agua cada hora. La diferencia en consumo de agua entre una cocina eficiente de energía y una cocina estándar es evidente en las estadísticas del Agencia de protección ambiental de Estados Unidos de las estimada 40 galones de agua cada hora por el modelo de vapor estándar. Existen dos sistemas de suministro de agua: conectado y sin conexión. Una unidad conectada es sólo eso, conectado a la fuente de agua y desagües de agua. Tubos de conexión dentro y fuera de la olla a vapor pueden conducir a fugas de vapor. Cocinas sin conexión contienen depósitos donde el agua es drenado y añadido cuando sea necesario mediante un proceso manual. Este método de entrega de agua reduce la rapidez de cocción, pero también reduce las pérdidas de vapor, ya que hay salidas controladas para que escape el vapor.

Capacidades de compartimiento

Función de cocinas de vapor comercial de tres a seis niveles, también conocidos como sartenes. Estos niveles son corredizas estantes de metal perforado, macizo o ranurada. Los alimentos se cocinan con vapor se colocan en papel sellado, paquetes de lámina u ollas en las gradas. Comida nunca está expuesto a una unidad de calefacción directa, pero es cocinado exclusivamente por vapor. Compra de Cocedores de vapor comercial, elija una unidad bien aislada a ver los resultados de cocción disminución tiempos y consumo de energía.

Costos operativos a considerar

Los dueños de las cocinas de vapor comercial deben considerar el tamaño de la unidad. Las unidades requieren precalentamiento y una unidad que no esté lleno malgasta energía. Algunos modelos tienen la capacidad para apagar las cacerolas no esté en uso. Eléctrica o modelos a gas deben ser basado en la asequibilidad de las tarifas de energía en la ubicación de la empresa. Requerimientos de agua de la olla de vapor deben ser examinados como los galones de agua por hora que la cocina consume y los cargos de alcantarillado asociados a drenaje el cocedor deben factor costos operacionales diarios. Unidades con un modo de espera reducen el consumo de energía descansando cuando no activamente cocinar los alimentos.

Ollas a vapor casero

Ollas a vapor para uso doméstico están hechos de varios materiales, incluyendo metal y bambú. La cocina cuenta con una serie de unidades similares a comercial bandejas apiladas pero a una escala mucho menor. Una olla a vapor casero es un dispositivo de pequeña cocina. Se coloca agua en la olla manualmente al menos una pulgada por debajo del nivel más bajo. Vapor cocina los alimentos, pero no tan uniformemente como una olla a vapor comercial. Tiempo extra debe ser para el nivel superior porque es más lejos de la fuente de vapor. Ollas a vapor para el hogar se pueden comprar con descuento, de cocina, tiendas de departamento y aparato.


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