Cocinas de hoy en día tienen una amplia variedad de horno para hornear y asar a la parrilla. El horno convencional utiliza calor para cocinar los alimentos con el tiempo. El horno de convección circula aire caliente para elevar la temperatura de los alimentos. Ambos métodos tienen ventajas y desventajas. También, por convección y hornos convencionales están disponibles como soporte solo cocinar gamas (con ojos de estufa a calor ollas y sartenes) y también como unidades de pared.
Convencional
Hornos convencionales utilizan una fuente de calor simple o doble (en la parte superior e inferior del horno) para generar calor dentro de la zona del horno. Hornos convencionales regulan temperatura controlando el tiempo de que los elementos de calefacción son encendido y apagado. Algunos hornos convencionales también regulan la temperatura por la cantidad de calor los elementos generan similares a ojos de la estufa. Un termostato regula los elementos de calefacción controlados por temperatura de cocción del horno (una línea o posiblemente digitales pulsadores).
Por convección
Hornos de convección calientan el alimento circula aire caliente a través del horno. Un ventilador mueve el aire de un intercambiador de calor (intercambio de aire fresco para caliente) y a través del área de horno. Hornos de convección son conocidos por mantener las temperaturas de cocción muy precisas mediante la regulación de la temperatura del flujo de aire constante.
Energía
Hornos modelo diferentes tienen diferente energía utilizar niveles. Generalmente, el uso costo y energía asociado ya sea convencional u hornos de convección depende del costo de ya sea eléctrico o de gas. Como fluctúa el precio de cada mercancía el costo relativo de funcionamiento ya sea tipo horno también varía. En su mayor parte, sin embargo, el número de BTU (medida para el calor) necesario para ambos tipos de hornos para un determinado período de tiempo es igual.
Tiempo de cocción
Hornos convencionales pueden cocinar muy rápido a altas temperaturas. Hornos de convección pueden cocinar los alimentos rápidamente, pero debido a la naturaleza de la convección del aire, las áreas externas de los alimentos se cocinan mucho más rápidamente que el interior. El horno de convección, sin embargo, permite incluso más constantes condiciones cocina para hornear y cocinar lento carnes y verduras.
Gas o eléctrica
Que tipo de fuente de energía para el horno es una cuestión de elección personal y las condiciones económicas actuales. Algunos cocineros sólo tendrá un horno de convección de gas, mientras que otros juran por estilos convencionales eléctricos. La diferencia entre gas y artefactos de cocinar eléctricos es calor de gas está disponible inmediatamente con ningún calentamiento. Aparatos eléctricos pueden regular el calor con más precisión a través de los elementos eléctricos.