Ronda de carne asada

Estofado recetas convocatoria de trozos grandes de carne, normalmente un corte que es económico, textura firme y se beneficia de cocinar largo, lento. Asados de carne grupa, también llamados fondo redondo o redondos simplemente asados, están entre los tipos más recomendados basados en la ternura y sabrosura que obtienen de la cocción del calor húmedo.

Descripción de asado redondo

Un redondo asado se corta de la sección del hombro de una vaca, muy cerca del asado de hombro de carne que es un poco licitador que el asado redondo y tiene un hueso redondo en él. Redondo asado es llamado por diferentes nombres dependiendo de la zona del país en que se venden así como de las preferencias de la encajonadora carnicero o carne. Sinónimos comunes para un asado redondo incluyen brazo chuck asado, asado de brazo de chuck, brazo asado y carne asada brazo.

Mejor método de cocción

Más cortes de carne como asados son ablandarse por húmedo de cocina llamado cocedura o pot-roasting. El asado es dorado por todos lados y luego colocar en una olla grande, bastante profunda como una olla con una pequeña cantidad de un líquido como agua, caldo, vino, zumo o cerveza. Bien cubrir la cacerola y cocinar lentamente para dejar que el calor del vapor interno descomponen el colágeno de la carne para hacer la carne desintegrarse con un tenedor. Cocinar la carne a altas temperaturas o sin una tapa ajustada producirá un pedazo de carne duro, fibroso.

Redondo asado olla cocción opciones

Aunque cocer tradicionalmente se realiza por el método descrito anteriormente, existen varias formas de crear un ambiente de cocina húmedo, parrillas inclinables para producir una carne jugosa ronda. Puede firmemente envolver la carne en papel de aluminio resistente y cocinar en una bandeja para hornear o en un plato para hornear poco profundo. Bolsas para cocción en hornos son fáciles de usar y mantener los jugos dentro del bolso para fácil limpieza. Si tienes una olla lo suficientemente grande como para sostener una ronda de carne asada, es una buena opción de cocina. Presión cocina un estofado redondo resulta un suculento asado en aproximadamente la mitad del tiempo de cocinado en el horno.

Consejos de cocina

Para mejores resultados, dejar una fina capa de grasa en la carne durante la cocción y recortar antes de servir. Secado de la superficie de la carne asada con una toalla de papel marrón lo ayudará más rápido y más uniformemente. Tómese el tiempo para dorar el asado, ya que mejora significativamente el sabor. Enharinados ligeramente la superficie de la carne antes de dorar agrega al gusto y espese el jugo liberado por la carne durante la cocción.


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